为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不(bù)是不能煲汤(tāng)，而是公(gōng)鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们(men)更喜(xǐ)欢(huān)和母鸡(jī)一(yī)起炖，因(yīn)为公(gōng)鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤(tāng)通(tōng)常会显得(dé)清澈而(ér)不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂(zhī)1500毫升水等于多少斤 1500毫升水是几瓶矿泉水肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更(gèng)有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患者和(hé)火气大(dà)的(de)人不应该喝(hē)公鸡(jī)汤，这会加重患者的(de)病(bìng)情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可(kě)用于(yú)脾胃气虚引起(qǐ)的(de)乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以(yǐ)及头晕(yūn)患者的调(diào)补，特(tè)别适合阴血(xuè)虚患者如产(chǎn)妇、年(nián)老体弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者(zhě)可以(yǐ)选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比较适合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足(zú)所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用(yòng)什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含有的(de)丰(fēng)富蛋白质和(hé)脂肪，建议用(yòng)母鸡(jī)炖汤(tāng)会更(gèng)加(jiā)具有营养(yǎng)，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并且一般(bān)母鸡的(de)生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和(hé)含氮物质会(huì)更加的丰富，更有(yǒu)利于(yú)女(nǚ)性在(zài)产后(hòu)的修复功能。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出来的(de)鸡(jī)汤味道会(huì)更加(jiā)的鲜美，但是只有鸡汤是不够的(de)，主要的营养(yǎng)成分(fēn)还是包(bāo)括在(zài)鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还(hái)是热水

　　一(yī)般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热(rè)水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养(yǎng)物(wù)质不能很好(hǎo)的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)的(de)时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提(tí)前放(fàng)盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果(guǒ)是炖(dùn)自己养的土鸡(jī)或者(zhě)老鸡(jī)，把鸡(jī)肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是(shì)不需要焯水的，因为(wèi)自(zì)己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比较纯正，不(bù)需要焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖出营养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还有一些血水和(hé)浮沫(mò)，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷(lín)元素和(hé)杂质的油脂。

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